Sıvı azot endüstriyel anlamda ve büyük miktarlarda sıvılaştırılmış havadan destilasyon yoluyla üretilir.
Dondurucu bir sıvı olup canlı dokuyla temas etmesi halinde ani donmaya ve buz ısırığı (Frost-Bite) olarak bilinen olayın meydana gelmesine neden olur.
Suyun donma noktasının çok altındaki sıcaklıklarda kalabilme özelliği (-196°C), sıvı azotun çok değişik alanlarda kullanımını mümkün kılar.
- gıda ürünlerinin daldırılarak dondurulması ve taşınımı,
- canlı dokuların, üreme hücrelerinin (sperm, yumurta), ve diğer biyolojik örnek ve malzemelerin dondurularak korunması,
- bilim eğitimindeki görsel deneylerde,
- yüksek hassasiyetteki algılayıcılar ve düşük gürültü seviyeli amplifikatörlerde soğutucu olarak,
- dermatolojide, siğil veya potansiyel kanser riski taşıyan cilt yaralarının alınmasında,
- CPU veya GPU gibi bilgisayar donanımlarının soğutma sistemlerinde soğutucu olarak.